健康飲食風氣盛行，近年素食在澳門街慢慢興起一股潮流，無肉主義不再是長者的主場，很多年輕人亦開始愛上這種飲食文化。今期介紹的素菜除了有「愛心素食店」出品的中式煮法之外，另一間「葡萄園餐廳」更創新推出葡式素食，出品味道和賣相兼備，馬上來一場健康素食旅程！（文：馬曉珠 圖：古金元）
提到素食日常接觸多是中式煮法，而位於皇朝廣場的「葡萄園餐廳」就敢於創新，推出葡式素食！餐廳在傳統的葡菜基礎上，利用素食常用到的如大豆、菌類等作為食材，烹調出與傳統葡菜無異的素食版本。
超創新 炭燒葡式乳豬素食版
當中，首推利用大豆、腐皮等製作的「招牌炭燒葡式乳豬飯」，模仿傳統葡式乳豬的味道和營養成分，無論是色香味都與真正的烤乳豬無異。更值得一提的是，素乳豬亦由場內廚師主理，利用植物食材製作反而少了添加劑和真肉的肥膩感，讓大家食得更健康！另外，下午茶時段與三五知己來店大歎「素食下午茶」也是不錯之選，套餐包括7款甜鹹食提供，搭配室內葡式田園風環境，絕對可以在這裡慢Hea半日，滿滿寫意感。
「招牌炭燒葡式乳豬飯（素）（MOP 168）」利用植物食材製作反而少了添加劑和真肉的肥膩感，無論色香味都像極真正的烤乳豬。
葡菜必食「薯蓉忌廉焗馬介休（素）（MOP 168）」也有素食版本。
「素賽螃蟹（MOP 118）」食落真的有蟹黃味。
在葡式田園風環境下大歎「素食下午茶」，寫意至極！
親民價 新開家常素菜店
近期在關前後街新開了一間「愛心素食店」，店子主打中式家常素菜出品，其中有粉麵飯、小炒、糖水等系列一共幾十款，選擇豐富，價錢實惠。而店內的大廚有不少烹調素食經驗，刀功更是一流！師傅推薦「芥蘭炒牛蒡」，當中牛蒡可以抑制高血壓和降血糖等等，而菜式更精心添加了幾片以紅蘿蔔雕成蝴蝶賣相的配菜，可看得出師傅落足心思，整體呈現紅綠配色令人食指大動。另一道「醬燒錦綉球」其實用上了蟹味菇模仿魷魚質感，無論外形或口感都極似，加上醬燒汁調味，甜甜的味道令人愈食愈上癮。若果大家偶爾想吃得健康一點，這裡絕對可以成為新飯堂！
「芥蘭炒牛蒡（MOP 50）」健康清淡口味，當中牛蒡還有抑制高血壓和降血糖等等功效。
「醬燒錦綉球（MOP 68）」以蟹味菇模仿魷魚質感，加上醬燒汁調味，非常惹味。
「美極沙薑焗豆卷（MOP 68）」豆卷爽口彈牙，非常有口感。
「煎餃（MOP 45/ 12隻）」內裡包有幾款不同餡料，食落口感一點也不齋！
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