喜粵8號之與龍共舞
02/12/2021
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喜粵8號雖位處星級酒店內,但出品價格又不是天價價位。若然認為收費廉宜就沒有好美食,那麼這餐廳就應該會讓你喜出望外。皆因近期餐廳推出了一款龍蝦鮑魚尊貴套餐,連果盤九道菜,目不暇給,色香味美。(文:倉太 圖:攝影組)

傳統鮮美滋味

這份尊貴套餐供兩位用,由餐廳引以為傲的廣東叉燒拉開序幕。叉燒蜜味香濃,肉質實淨,脂肪分布均勻,每口都能讓你滿足。廣東傳統叉燒搭上韓國傳統泡菜,是劉燦權師傅的小巧思。及後的原盅燉湯,用上松茸、乳鴿、花膠,三款滋養食材,製作出清得見底的滋補湯水。花膠燉過也保留煙韌質感,也是一大亮點。

主角隆重登埸

美好之事往往也需耐性,但品嚐這套餐就好像不用了,因為除燉湯外,第三和第四道菜已經有主角出場:龍蝦與鮑魚。前者用上常見大小的波士頓龍蝦,每位客人享用半隻。使用上湯焗的造法,更有效鎖住龍蝦的鮮美。而鮑魚則搭配鵝掌,用上蠔油製成醬汁,扣出最香味道。然而,點睛位在柚皮,因工序繁瑣且利錢不多,加上原料質量難控制,已為數不多的餐廳有賣。能在這裡吃到,實在驚喜。

滑蛋白拼海鮮

之前劉師傅用上陳年花雕拌蛋白,蒸至半熟,再放上龍蝦鉗蒸至全熟。這最考功夫和經驗,皆因假若時間控制不佳,兩種食材就會浪費了。這道蛋白就一個字:滑。之後的荷葉蒸斑塊,魚肉爽口彈牙,吸收了荷葉淡淡的雅香,再來木耳和麻油的香味,口感層次更豐富。

濃甜魚湯作結

而在結尾,來點蔬菜平衡一下胃口。魚湯煲淋娃娃菜的魚湯鮮美,絕不因為已差不多結尾而有所馬虎。相反,魚湯濃厚甜美,為清爽的娃娃菜帶上一抹層次。最後一道菜,將紅米和龍蝦炒起來,紅米乾身且龍蝦濕潤,相輔相成,以饗無飯不歡的胃口。整個套餐只需MOP 628一位(另需加一),現時更有買一送一,實在優惠非常。

龍蝦鮑魚尊貴套餐每位MOP 628+,現設買一送一。

龍蝦鮑魚尊貴套餐用上湯焗波士頓龍蝦,以盡量保留鮮味。

紅米粒粒分明,龍蝦肉混在當中,成了一道清爽又味美的炒飯。

叉燒是喜粵8號的招牌菜,外皮香脆且蜜汁惹味。

除了味道濃郁的扣鮑魚外,在旁的柚皮可是既花時間又花心機的功夫菜。

魚湯煲淋娃娃菜的湯濃甜得有驚喜,餐前餐後都要飲湯的朋友就最高興。

斑塊鮮甜,搭配木耳和麻油,層次感更見豐富。

原盅松茸乳鴿花膠燉湯,清得見底,滋補兼夠潤。

喜粵8號

地  址: 澳門新口岸高美士街33號利澳酒店3樓

電  話:+853 8989 1282

營業時間:每日11:00-14:30 / 18:00-22:00

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