轉眼間,又來到換年曆的日子,不久又會迎來農曆新年。小朋友有利是逗固然開心,大人也要著手安排團年春茗等筵席。一年一次的農曆新年,不少朋友都會希望吃好一點,做生意的除了慰勞員工外,也會想請客戶吃一餐。有見及此,喜粵8號早早準備好菜單,讓你不用大費周章。(文:倉太 圖:張庚睿)
酒席體面性價比高
這份「吉祥如意宴」,單是名字已經夠好意頭。除了歡送過去一年,也寄望明年會來得更好。每席12位用,除了公司宴請同事外,也適合較大的家庭。價格MOP 6,988,包含不少體面的菜色,也有很多手工菜,當然亦有農曆年最重要的意頭菜,連甜品水果一共12道菜,有龍蝦有龍躉,實在值回票價。
劉師傅的手工菜
在這個菜單中,有兩道巧手菜式是必須介紹的,因為單看名字雖然簡單,但製作上其實很花心機和時間。先有蔥油淋大龍躉,魚先切片再清水浸熟,後以滾蔥油淋面。劉師傅說,這個做法可保持魚肉嫩滑和香口,一片片吃起來也方便。而喜粵吊燒雞則是劉師傅的拿手菜,雞先以油炸至九成熟,再淋上滾油讓皮保持香脆口感。
傳統賀年意頭菜
說到賀年飯,有些菜式很是常見,例如發財好市大利,不論從商與否都會樂意聽到。不得不佩服命名的藝術,將菜、蠔豉、豬脷造出個意頭來。蠔豉隻隻色水濃厚、香味濃郁、啖啖好肉,寄予對來年的美好期望。另一道意頭菜則是鴻運乳豬全體,近乎酒席必備。外皮烤得香脆,肉質也鮮嫩,不論大人小朋友都喜愛。竹笙燉花膠則除了體面和意頭外,也滋養心神。
暖胃生炒糯米飯
菜單中的飯食用上生炒糯米飯這道冬天必備傳統菜色,不止暖心,也非常暖胃。查說從中醫角度,糯米味甘、性溫,養正氣,有禦寒滋補作用,因此常見於冬天菜譜之中。而這道菜由於在筵席較後來位置,不適合太重份量,因此劉師傅只以丁方臘味作為點綴,以達增強口感及味道、卻又不會膩口之效。及後再來杏仁茶湯圓,則養顏又有團圓意頭。
喜粵8號
地址:澳門新口岸高美士街33號利澳酒店3樓
電話:+853 8989 1282
營業時間:每日11:00至14:30 / 18:00至22:00
「吉祥如意宴」:每席12位用,MOP 6,988;
六席起每席送12罐啤酒汽水
XO醬翡翠炒帶子色彩繽紛、香氣誘人、XO醬口味濃郁,讓人胃口大開。
菜單裡有上湯焗波士頓龍蝦伊麵,爽口鮮甜的蝦肉實在引人垂涎。
看到照片就很咬下去的喜粵吊燒雞,脆皮持久,是劉師傅的拿手菜。
鴻運乳豬全體外脆內滑,是很多大人和小朋友的至愛。
竹笙燉花膠湯清澈見底卻滋味濃郁,暖身且不膩,保留戰力品嚐其他菜餚。
杏仁茶湯圓好意頭的來,又清甜又養顏。