香港向來是亞洲美食之都，雲集世界各地料理，米芝蓮推介更是不少食肆的榮耀標誌。無論是街頭小吃還是高端餐館，食客往往追求「真材實料」與「手工製作」的體驗。近年隨著人手及成本壓力增加，「預製菜」逐漸進入市場，但在講究口碑與質素的香港，這仍是爭議不斷的敏感議題。
據港媒報道，有網民於社交平台發文，稱發現曾獲米芝蓮必比登推介的「兩姊妹涼皮有限公司」採用內地出產的「雙景拉皮」，並表示一直以為店內涼皮是自家製作，結果揭發後感到錯愕。帖文隨即引起熱議，不少網民直言失望，但亦有人認為不必過度苛責。
店方：從未標榜「自家製」
面對質疑，餐廳其後於社交平台發文回應，強調「從未標榜涼皮為自家製作」，並解釋改用乾貨涼皮的原因。店方回顧，開業初期曾依循四川大廚做法，使用來自東北地區的鮮涼皮，雖然口感理想，但因保鮮期僅十天，加上冬季到貨時常因雪霜影響品質，導致高達三分之二貨品報銷。頻繁損耗令經營壓力沉重，遂尋找更穩定的貨源。
最終，店方決定採用乾貨涼皮，雖需「先洗浸大半日至一晚，再經多重處理」才能上桌，但能確保全年供應。餐廳指出，香港並無粉麵廠能提供其要求的「Q彈透明」涼皮，即使是本地供應商所售賣的同類產品，也同樣來自內地，形容「乾貨涼皮是唯一的選擇」。
重申「無打算呃人」
餐廳亦針對「自家製」一詞作出澄清。店方指，當記者過去採訪時，曾詢問涼皮製作過程，員工已表明「唔係自己整」，只是詳細解釋了處理步驟，包括如何浸泡、煮熟、再雪藏等。推測可能因媒體理解為「製作過程繁複」，於報導中使用了「製作」、「自家製」等字眼，才造成外界誤會。
店方強調，自己並無刻意隱瞞，早在2021年便曾於社交平台公開說明乾貨涼皮的處理方式，重申「無打算呃人」。他們認為，使用內地乾貨並不代表餐廳不夠資格獲肯定，並對誤會造成的爭議表示抱歉。
事件曝光後，網民反應兩極。不少人表示「失望」、「賣得咁貴唔值」、「以後唔幫襯」，質疑餐廳定價與食材不符。但亦有網民持相反態度，認為涼皮本是內地小吃，使用內地材料理所當然，「食麻辣菜，辣椒都係大陸買返嚟」、「雲吞麵、拉麵有幾多真係自己打麵？」並呼籲不要過度苛責。
另有網民則針對傳媒報導字眼提出批評，認為既然媒體曾以「新鮮製作」、「浸泡24小時」形容，餐廳理應主動澄清以免誤導。不過，也有人反駁稱「自家製涼皮根本唔需要浸泡」，認為從處理方式已可分辨。部分網民更直言，社會對「預製菜」的討論有時過於矯枉過正，指出「冇可能乜都自己整」、「冬菇蒸肉餅咪要自己種冬菇？」 （編輯部）
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