盛夏將至，荷香滿城。澳娛綜合年度美食盛事「荷花宴」由即日起至8月15日於澳門凱旋門凱旋軒載譽登場。「荷花宴」創始人兼澳門凱旋門餐飲總顧問蘇偉良師傅親自設計全新菜單「馬到財來荷花宴」，以蓮藕、蓮子及蓮蓉等荷系食材貫穿全宴，九道佳餚匠心獨運，為饗客帶來一場視覺與味覺兼備的荷香雅宴。
紀念澳門回歸之作 廿七載傳承創新
時間回到1999年，蘇偉良師傅為慶祝澳門特別行政區成立，特別以象徵澳門的荷花為題，創作出別具紀念意義的「荷花宴」。自此每逢盛夏，蘇師傅均以荷系食材為核心，在延續荷花意象與文化寓意的基礎上，透過嶄新食材配搭、創意烹調手法及精緻擺盤，為宴席賦予推陳出新的面貌。廿七載過去，「荷花宴」已從紀念澳門特區成立的一道宴席，發展成為澳門特色飲食文化的重要標誌。
九道佳餚匠心獨運 荷系食材貫穿全宴
今年登場的「馬到財來荷花宴」共呈獻九道匠心佳餚。宴席以柚子順德撈起脆肉鯇魚片揭開序幕，薄切魚片伴隨清甜柚香，賓客共同「撈起」的歡樂氛圍中，既為宴席帶來輕盈鮮活的開場，亦寄寓風生水起、馬到功成的美好祝願。
隨後登場的三拼前菜，以蓮藕演繹截然不同的質感與風味。酸藕皮蛋啫喱卷入口清爽透亮；馬友鹹魚藕茸煎釀帶子以鹹鮮魚香襯托帶子的鮮甜；蝦粒蒸釀半邊藕則呈現細膩彈嫩的口感。三款前菜以巧思烹調與精巧擺盤，將蓮藕由熟悉食材昇華為層次豐富的席上佳品。
湯品科甲冬瓜件瑤柱螺頭燉全雞，以清潤醇厚的湯韻承接整席風味。主菜之中，燕窩奶油蓮蓉盞最能體現蘇師傅手工與創意，細滑蓮蓉配以柔潤燕窩及輕盈奶香，口感溫潤而不膩；蓮子粉蒸肉取蓮子清香與肉質豐腴相互襯托；馬拉盞炒鮑魚藕尖火鴨肉則以鮮香鑊氣及爽脆藕尖，帶出更為鮮明的味覺張力。
席末以發菜藕粒海鮮炒飯、水晶粉條伴芒果蓮蓉冰沙及繽紛荷花生果盤收結。從蓮藕、蓮子到蓮蓉，荷系食材以不同面貌貫穿全宴，配合精心設計的盤飾與呈現方式，讓賓客在品嚐佳餚之餘，亦能細味「荷花宴」歷久彌新的創意與雅趣。
逾半世紀功架深厚 屢獲國際殊榮
深耕餐飲業逾五十載的蘇偉良師傅，憑紮實功架、敏銳創意，以及對中菜文化的深厚理解，在澳門中餐烹飪界備受推崇。2002年，他代表澳門赴馬來西亞參加第四屆中國烹飪世界大賽，憑「濠江荷花宴」勇奪熱菜組金獎；同年更成為首位獲澳門特區政府頒授「功績獎狀」的廚師。他亦曾榮獲「澳門十大名廚」及「中國高級烹調師」等殊榮。
荷花主題私宴 儀式感十足
為配合家庭歡聚及企業宴請，凱旋軒特設以荷花為主題的私宴安排，包廂飾以雅緻荷花佈景及專屬餐具，營造細緻而富有儀式感的聚宴氛圍。每日限量供應，確保每道菜式皆經精雕細烹。
澳娛綜合表示，將繼往開來全力支持「荷花宴」的發展，讓這份源於本地的味道記憶延續，並透過別具特色的飲食文化，助力澳門鞏固「創意城市美食之都」及「世界旅遊休閒中心」的定位。
查詢及訂座：(853) 8860 6128
下載APP