澳洲墨爾本素有「咖啡之都」美名，其咖啡文化成熟而獨特，簡直是咖啡愛好者的天堂。愛好咖啡的筆者早前慕名到訪墨爾本，為了在最短時間嚐遍城中大小啡館，日飲三杯，誓要將血液與咖啡因緊緊交纏，以下是筆者真心推薦的幾間啡館。（文、圖：馬詩頴）
1.超高顏值廢棄電廠
Higher Ground由廢棄電廠改造而成，牆身保留了粗獷斑駁痕跡，高挑樓底非常有空間感，加上大玻璃窗滲透陽光，還有各種植物、具設計感的桌椅陳設，環境非常舒適，充滿時尚格調。這裡有別於墨爾本一般只供應咖啡和輕食的咖啡館，除了咖啡亦提供早、午、晚餐。大家來到都必點的一定是色彩豐富的「Ricotta hotcake」，口感介乎鬆餅和蛋糕之間，上面有新鮮雜莓、各類種子和花瓣，加上綿滑忌廉，趁熱食呀！
Higher Ground非常受歡迎，經常出現等位人潮。
打卡名物「Ricotta hotcake」色彩豐富，份量頗大，兩三個人也夠吃。
咖啡來自他們的自家咖啡烘焙坊，水準不俗。
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Higher Ground
地址：650 Little Bourke Street
2.淺烘輕嚐季節性咖啡豆
不得不說，澳洲的咖啡口味偏向中至淺烘焙的路線，味道較淡，對於平常飲濃咖啡的筆者來說有點不習慣，但經過連日細嚐後，更欣賞這種淺烘焙的美，味道明朗輕快，也更能嚐到咖啡豆的「原味」。Market Lane Coffee是筆者初到墨爾本第一間光顧的咖啡館，呷一口咖啡馬上被驚艷，咖啡香淳，入口沒有濃重苦澀搶佔味覺，及後慢慢滲出一股麥香純，非常獨特。他們會供應季節性咖啡豆，每隔一段時間光顧都可嚐到不同的咖啡香味。
Market Lane Coffee提供自家烘焙季節性咖啡，並且會分享豆子背後的故事。
筆者離開墨爾本前特意再來光顧，並帶回了些咖啡豆做手信。
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Market Lane Coffee
地址：109-111 Therry Street
3.大排長龍的連鎖咖啡店
Dukes Coffee Roasters是一家連鎖咖啡店，除了墨爾本，悉尼、珀斯都有分店，他們的咖啡偏濃味，很適合加入牛奶，點一杯Flat white一定不會出錯。Dukes的咖啡口感純厚，味道濃郁，後調有堅果、可可甘香，喜愛濃咖啡的人會覺得非常對味。Dukes常常大排長龍，店內只有少數座位，所以多數人會外帶，而且他們下午4點便關門，建議要早點去。
Dukes經常排長龍，要早點去光顧喔。（互聯網圖片）
這包是Dukes的自家混合咖啡豆，啡味濃郁，帶果香、焦糖及朱古力香氣。
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Dukes Coffee Roasters
地址：247 Flinders Lane
4.椅子滿天吊的咖啡館
Brother Baba Budan位於市中心，方便到達，店員樂於推薦他們自家的Cappuccino，事實上亦非常不錯。Brother Baba Budan是另一間出名的咖啡館Seven Seeds的姐妹店，所以除了用Seven Seeds烘焙的咖啡豆，還會售賣品牌的周邊商品。他們的店面很小，天花滿天吊的椅子裝飾可說是特別的記認了，店內也提供簡單的甜點，可是並沒有很出色，所以光喝咖啡就好了。
天花板掛著各種木椅的Brother Baba Budan，非常有玩味。 （互聯網圖片）
Sensory Lab雖然是外賣店， 但無論店內抑或杯子設計均見心思。
店員推薦的Cappuccino相當不錯。
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Brother Baba Budan
地址：359 Little Bourke Street
5.塗鴉街旁的咖啡香
Sensory Lab是一家外賣咖啡店，位於墨爾本市內著名的塗鴉街附近，而且被多間大型購物中心包圍，非常易找，逛街累了可以買杯啡歎一歎。市內咖啡館普遍早收，通常下午4、5點便無啡可飲了，但這間外賣店卻少有地收7點。筆者當日發現便馬上去試，非常驚喜，味道香濃順喉，呷一口有回魂的感覺。
Sensory Lab雖然是外賣店， 但無論店內抑或杯子設計均見心思。
info
Sensory Lab
地址：297 Little Collins Street
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