懷石料理就如食材的月曆，所謂不時不食，選用最當季食材，同時因應不同食材，採用最適當的烹調方法。位於永利皇宮的「泓」日本料理，由總廚金旻烱親自搜羅源自北海道、青森、千葉、和歌山及九州等地區的頂級日本直送時令食材，以精湛正宗手藝呈獻九道菜的精緻懷石料理，帶領饕客舌尖感受夏日和風，細嚐夏日蔬果魚鮮的脆嫩清爽。懐石料理講求精緻，除了對食材要求高，對餐具和擺盤也同樣高要求，享受美食同時亦不妨細細欣賞盛載食物的器具。（文、圖：馬詩頴）
日本直送之時令海鮮，包括魷魚、鰤魚和吞拿魚等製成刺身品嚐。
香甜的甜粟米茶碗蒸，加上北海道馬糞海膽、魚湯啫喱和伊朗魚子醬，鮮味更升華。
北海道夢美人大米石鍋飯配炭烤日本鰻魚。
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時間：即日起至8月31日
價錢：MOP 1,888 起/位
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