【搵食攻略】食肉獸注意!

搶食爆汁高溫岩石燒肉 懷舊風味鐵板餐
2019-03-19 22:23
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和牛牛小柳 MOP 568

火山石溫度保持在400攝氏度,能使肉質保持嫩而不膩。

意式生牛肉薄切 MOP 148

特色開胃菜,牛肉嫩口,配上紅酒進食令味道昇華。

扒房另外有各式串燒,作為伴酒菜亦非常適合。

風乾熟成牛扒是餐廳自家製的,鮮嫩可口。

石燒大蘑菇 MOP 98

菌類用火山石燒製,烤的時候最好不時翻轉,才不會過焦。

朱古力心太軟 MOP 68

飯後甜品之一,暖暖的朱古力流心,幸福甜感充滿口腔。

餐廳另外有各式薄餅、意大利麵等,讓食客有更多選擇。

安格斯牛排 MOP 108

牛扒分量頗為大份,七成熟能夠保持肉類口感鮮嫩。

涼粉冰 MOP 22

對於食肉獸來說,想要食得講究,又能滿足自己的「食肉」願望,扒房是個不錯的選擇。別以為只有高級酒店才有靚扒房,其實街頭都有不少優質好店。今期一於就跳出酒店圈,到街頭搵食!(文:黃嘉慧 圖:李國星、相關機構)

風乾熟成特色煮法

黑沙環一帶頗多平民小食,如要想在這區「食好啲」,可試試位於此區的「卡洛扒房」。在這裡除了有澳洲及日本的頂級和牛外,當然不能不提必食名物:風乾熟成牛扒。這種牛扒是在沒有任何包裝的情況下,放置在熟成室中14至60日不等,在這種恆溫恆濕的環境下,外層的肉和表層受到風乾形成保護膜,牛肉裡面的水分被鎖住,如此即可保持鮮嫩,牛肉更加香濃可口,餐廳有肉眼、西冷及有骨肉眼牛扒等多款選擇,想要吃優質牛扒最好事前預訂。除了可單點之外,想要食得盡興則可選擇套餐,由前菜沙律到主食,最後另附甜品作結。

400度高溫岩石燒肉

鐵板牛扒各位就吃得多,不知道由400度高溫石頭燒成的牛扒又有沒有試過?位於氹仔的「石頭燒」於去年開業,以扒類為主打。顧名思義這家餐廳的特別之處,是即時用石頭燒製作牛扒,石頭使用澳洲的火山石,溫度保持在攝氏400度高溫,食客可自行決定牛肉的生熟程度。其中不得不提的是使用這方式烹煮,無須落油,無論是扒類,抑或是蔬菜菌類等,保留原汁原味之餘更增添幾分烤肉香味。除此之外餐廳有海鮮菜式、薄餅、意粉、飯後甜品等,讓食客有更多選擇。

懷舊鐵板餐聖

除了高檔扒房外,若想食得大眾化一點,那麼懷舊扒房會是一個不錯的選擇。其中位於祐漢區的「何伯扒房廚房」是街坊們的至愛,不時在此解決一日兩餐。雖然是平民化扒房,這裡的扒類選擇亦不少,除了有常見的安格斯牛扒、T骨扒外,還有和牛、羊仔扒等品項,醬汁可揀選黑椒汁、燒汁等,扒類均以鐵板方式呈上,以保持熱度。就以安格斯牛扒為例,分量直逼一塊鐵板尺寸,頗為大份,七成熟能夠保持肉類口感鮮嫩。每份扒都會附上湯品及麵飯主食,要吃得豐儉由人沒有難度。另外扒房還有焗豬扒飯、乳鴿等多款小炒菜式,本地私房風味在此可以一嚐。

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在澳門時間 2019-07-17 21:02 發佈

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7月22日 (一)
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多雲,短暫時間有陽光。有幾陣驟雨。吹3至4級偏南風。
7月23日 (二)
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濕度 95%
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