濠江荷花宴!

紀念回歸慶廿載
2019-06-13 15:17
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(頭盤「並蒂蓮開雙慶年」(「萵筍荷葉拼並蒂蓮」);以載滿蛋白魚腐及素粒的蓮藕巢相並而放,再以萵筍擺放成荷葉形狀。

(「繾綣雲塘藕絲連」(即「荷花素手卷」);以越南米紙卷起酸藕絲﹑生菜﹑芒果伴隨帶子脆條卷,味道清新帶甜。

(「玉盞凝露藕香甜」(「荷花凍糕拼藕粉奶皇盞」);荷花凍糕晶瑩剔透,品嚐荷花清新的同時,更能感到荷香撲鼻。

夏天是荷花盛開的季節,荷花盛開的畫面賞心悅目,同時它更能用作食材,成為桌上珍饈。凱旋門酒店的「凱旋軒」每年這個時候都會推出荷花宴。適逢濠江荷花宴即將踏入20周年,同時澳門特別行政區迎來回歸20周年,「凱旋門」為食客獻上「並蒂荷花宴」,並由行政總廚暨荷花宴的創始人蘇偉良師傅全力主理,以特色荷香美饌慶祝這個雙喜臨門的年頭。

「並蒂荷花宴」以大膽創新的手法炮製。蘇師傅以清幽的荷花配上當造的食材入饌,用匠心獨運的烹調技巧及精美擺盤,並加上詩詞命名,做出十二道荷香風味。包括頭盤「萵筍荷葉拼並蒂蓮」、「荷花素手卷」、「脆皮百味千層藕」、「煙三文魚蓮蓉拼雜果沙律」、「荷花凍糕拼藕粉奶皇盞」等等,令舌尖不斷感受著荷香的味道。「荷花宴」暫提供至8月下旬,視乎荷花花期而定,大家記得不要錯過這場夏日難得的盛宴。

「並蒂荷花宴」由蘇偉良師傅主理。每位MOP 638(六位起計)

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