老闆阿Roy 著重原創，希望食物能帶給客人一種屬於Notari 獨有的風味。
烹調燉飯時加入極大量鮮海膽，全由日本進口，所以成品充滿海膽鮮味。
墨汁海鮮大雜燴披薩 MOP 128 採用羅馬式餅底做法，加入墨汁的薄餅底極之脆口。
澳洲Meltique西冷牛扒（低溫烹調） MOP 168 經慢煮過的牛扒色澤粉嫩而不帶血水，簡單伴以黑椒或海鹽，最能帶出牛扒的原汁原味。
根室海膽蟹子燉飯配日本原粒元貝 MOP 128 濃稠忌廉汁加入大量鮮海膽和蟹子，配上較細長的珍珠米，比一般Risotto 更入味、口感更綿軟。
氹仔店內的自釀啤酒專用器材。
桂花味自釀啤酒MOP 50 麥香伴隨淡淡桂花香，易入口，味道十分特別。
波士頓龍蝦刺身MOP 368/隻（約500g）龍蝦鮮甜爽口，頭部及雙鉗可另作兩食，以白酒煮或配意大利麵。
魚籽醬蟹肉牛油果蟹子沙律MOP 98 意式沙律加入蟹肉、蟹子及魚籽醬，Fusion效果清新。
日本山口縣名酒獺祭系列，清酒愛好者至愛！
澳門貴為創意城市美食之都，高質的意大利菜卻並不多見，位於氹仔布拉干薩街及孫逸仙大馬路的「Notari 」，是其中少有的優質意式餐廳。老闆阿Roy不僅精於烹調各式新派意大利菜，而且對自釀啤酒情有獨鍾，更不惜重金添置專用釀酒器材親自調製。 （文：陳志旋 圖：張庚睿）
自釀啤酒飲出澳門味
Notari 的另一特色是桂花味自釀啤酒，氹仔店大門旁就放著釀酒專用的大型器材。以專業設備自釀啤酒，在澳門只此一家。問阿Roy 為何會想到釀造桂花味啤酒，他說：「我想釀出一種有澳門味道的啤酒。
大家都知大三巴是澳門地標，但世界上無一種味道叫『大三巴味』，於是我就想到以大三巴旁的桂花做代表，釀出這款桂花味啤酒。」啤酒飲落有淡淡桂花香，口味獨特，的確一試難忘。這款本土出品自釀啤酒未來更會入樽零售，實在令人期待。
龍蝦兩食刺身夠鮮甜
阿Roy不僅鍾情意大利菜，原來日本菜亦是他的至愛。為滿足對日本菜的追求，他特別將精選的日式菜單及清酒引入皇朝區的Notari分店，其中就包括新鮮龍蝦刺身拼盤，內有原隻波士頓龍蝦及日本牡丹蝦等，鮮甜無比，而龍蝦頭及雙鉗則可選擇兩食、以白酒煮或配意大利麵另上。另一道「魚籽醬蟹肉牛油果蟹子沙律」亦是必點之選，傳統意式沙律配上蟹肉蟹子，與牛油果及魚籽醬非常配合，口感層次多變，清新鮮味。
食日本菜，又怎少得上好的清酒？說到清酒，皇朝區Notari絕對不會令人失望，這裡有一款名為「手取川」的清酒，飲落竟然有淡淡的哈蜜瓜味！原來其產地在種米之前曾經出產哈蜜瓜，所以才會留有餘香。除了手取川，當然少不得有名的獺祭系列！其中系列之最「獺祭磨之先驅」更是鎮店之寶，一樽難求。
秘製原創海膽飯
身為Notari老闆的阿Roy，對烹飪有著令人意想不到的熱情和執著。他曾到外地學做意菜，煮得一手高水準的正宗意大利菜式，不過他並沒有被「正宗」二字框死，而是因地制宜，創製出充滿個人風格的新派意菜。阿Roy說：「澳門人未必吃得慣正宗意菜口味，例如餐廳招牌菜意式海膽飯，正宗做法要用Risotto，但我發現本地人更喜歡珍珠米的口感和味道，於是便嘗試以珍珠米做燉飯。」結果經改良的海膽飯大受食客歡迎。
除了海膽飯，低溫慢煮西冷牛扒及墨汁海鮮披薩亦是Notari的拿手菜。牛扒採用澳洲Meltique大理石西冷，以較低且固定的溫度慢煮過，再輕輕一煎，肉質外脆內軟。海鮮披薩則採用澳門少見的羅馬式餅底製法，餅底薄而極脆，同時又加入墨魚汁以配合海鮮主題，增加原創性。阿Roy表示：「製作餅底的自製麵粉團最多只能存放三日，否則餅底便無法保持如此鬆脆，影響口感。」然而為保證食物高質素，他仍堅持自己製作麵粉團，儘量不採購外面的食材。
info
Notari諾榙里．新派意大利廚房（氹仔總店）
地址：氹仔布拉干薩街37-V 號美景花園第三座美嘉閣地下T 座
Notari 諾榙里．海鮮居酒屋總本店（皇朝分店）
地址：澳門孫逸仙大馬路1425-1435 號帝景苑地下1 樓H座
統一訂座熱線：+853 2883 1303
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