利用生醃生炸法可鎖死肉汁,過程再以慢浸令皮脆身及鬆化。
乳鴿功夫繁複,啖啖心機。
「紅燒乳鴿」結合古法和新派味道製作。
濃郁的酸菜魚魚湯。
師傅以特別醃法令黑魚味道和口感更勝鱸魚、鯇魚。
「麻辣醉香獅奄」粒粒超大隻。
「香辣小龍蝦」味道超香。
近期發現台山新開了一間超實力冒菜外賣店,內裡除冒菜吃過會「返尋味」之外,其他出品亦超讚!第一位推薦「紅燒乳鴿」,師傅以古法加上新派味道製作,利用生醃生炸法可鎖死肉汁,過程再慢浸令皮脆身及鬆化,可稱得上是玻璃皮。絕對與最出名石岐乳鴿「有得揮」,甚至是再升級版,聽說現有特價優惠38蚊一隻,非常吸引!另外,不少人喜愛的酸菜魚這裡亦有出品,但選魚方面就和別家大不同,師傅選用的黑魚,以特別醃法令肉質變得更滑身,味道和口感更勝鱸魚、鯇魚,「廚魂老壇酸菜魚」出品足足有一斤魚肉,絕讓魚迷一次可以吃個夠。一道道菜式超強製法原來背後大廚曾獲多個獎項,實力絕對有認證!(文:馬曉珠,圖:古金元)