麗軒呈獻「燦星相耀 四手聯乘」

香港星級私房菜蔡菜館眩目登場
27/04/2023
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「蔡菜館」秘製口水雞(相關機構圖片)

(左起)澳門麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚何漢昇師傅及「蔡菜館」創辦人孫美華(相關機構圖片)

「麗軒」原個椰皇海麻雀燉花膠(相關機構圖片)

澳門麗思卡爾頓酒店「燦星相耀 四手聯乘」系列再度登場,香港星級私房菜「蔡菜館」創辦人孫美華(Grace)於今日(28日)至30日一連三日來澳獻技,與米芝蓮食府「麗軒」中餐行政總廚何漢昇打造期間限定九道菜盛宴,讓賓客體驗兩位名廚攜手展示的超凡廚藝和創意。

客席主廚Grace 早年移居東京開設私房菜,擅於「日材中煮」,其私房菜「蔡菜館」更被CNN嚴選為香港十佳私房菜之一。她秉持家常料理的烹調理念,在新鮮食材配搭下,同時保留中菜烹飪精髓,發揮無限創意,這亦與澳門「麗軒」主廚何師傅的理念不謀而合。他們將率領兩大廚師團隊,匠心炮製兩間食府的招牌名菜,製作獨一無二的限時餐單。

兩大名廚探索粵菜真味

晚宴以「蔡菜館」熱門菜式秘製口水雞揭開序幕,Grace嚴選上雞髀位置,沾滿特製香麻醬料,為味蕾帶來最意想不到的愉悅體驗。另一道家常料理家鄉煎藕餅內有乾坤,加入蝦米更鹹香爽脆入味。何漢昇師傅呈獻的原個椰皇海麻雀燉花膠更是盡顯功架,師傅嚴選上等食材,將原個椰皇再加入海麻雀及花膠燉煮,將精華完全煉製於濃湯中。海麻雀富含營養,花膠膠原蛋白豐厚,椰皇衡氣清心安神,鮮味自然,是春天的最佳補湯。其他精心準備的菜式包括藜麥蔥燒關東遼參、辣味粉絲老虎蝦、西班牙火腿阿拉斯加蟹肉燴飯等限定美饌,以簡單的調味與燉煮,讓賓客品嚐食材的真味。兩大名廚何漢昇師傅及Grace攜手合作,「燦星相耀 四手聯乘」九道菜晚宴每位收費澳門幣1,688元起,配上清酒及香檳,將美饌體驗提升至更高境界。

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