「法國五月」氣泡酒品鑒之旅

寶雅座品味法式美饌完美配對
11/05/2023
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頭盤「醃製黃鰤魚配蛋黃及酸忌廉」(相關機構圖片)

「法式藍青口」佐以清新的意香醬汁,與清爽輕盈的香檳酒體非常相配。(相關機構圖片)

主菜「和牛牛臉肉」上的堅果和香蔥,與氣香檳中的烤麵包香味互相呼應。(相關機構圖片)

為慶祝「法國5月美食薈」載譽回歸,澳門美高梅「寶雅座」法國餐廳於5月推出一系列以本年度大會主題──「法國氣泡酒」為主軸的餐飲體驗,包括以美酒搭配佳餚的品味套餐,以及只於2023年5月20日下午舉行的「暢『響』氣泡微醺派對」,讓本地居民和遊客在優雅愜意的法式氛圍下,細味法式氣泡酒釀的迷人之美。

作為「法國5月」文化慶典旗下的活動,港澳地區唯一以法式餐飲為主題的年度大型活動──「法國五月美食薈」已邁入第14屆,所宣傳的法國飲食文化更是「非物質文化遺產」之一。

美酒佳餚共譜微妙交響

「寶雅座」以傳統與創新兼備的烹調方法,設計出以氣泡酒為主題的「寶雅座泡沫盛宴」,帶來四道精緻法式佳餚,搭配三款侍酒師特選法國氣泡酒,感受美酒佳餚共譜的微妙交響。頭盤「醃製黃鰤魚」以清新的檸檬粉作調味,享用時伴上蛋黃及酸忌廉,不但能增添絲滑口感,與迪費酒莊特釀勃艮第氣泡酒(Charles de Fère Crémant de Bourgogne)起平衡作用;「法式藍青口」擺盤精緻,有別於傳統的做法,主廚以意香汁作調味,與赫靈酒莊乾型香檳(M. Haslinger & Fils Brut. Champagne)中清爽輕盈的酒體及清香的果味非常相配;主廚將堅果和香蔥灑在主菜「和牛牛臉肉配醃製紅菜頭及意式煙肉」的表面,為慢燉至入口即化的和牛增添口感層次和獨特的風味,更與德沃酒莊桃紅乾型香檳(Veuve A. Devaux Cuvée Rosée Brut)中的花香及烤麵包香味互相呼應。最後以甜點「法式千層酥」作結。限定套餐配氣泡酒為每位澳門幣948元起。

法式氣泡微醺派對

「寶雅座」餐廳於5月20日下午2時至5時舉辦「暢『響』氣泡微醺派對」品酒會,讓賓客在優雅愜意的法式氛圍下,細味氣泡佳釀的馥郁細膩。現場更有專業侍酒師駐場,帶領賓客品嚐逾20款來自法國香檳區和勃艮第等地區的佳釀,包括頂級品牌哥賽(Gosset)、帕瑪(Palmer & Co)、帝富(Devaux)和伯蘭爵(Bollinger)的氣泡酒和香檳,從產區風土特徵、葡萄品種、釀造法等多角度探索法國氣泡酒的獨特風格,以味蕾感受置身於浪漫之都的醉人魅力,品味派對為每位澳門幣240元起。

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