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澳門的街巷裡藏著一部「舌尖上的世界史」——土生葡菜。
在澳門土生葡人的年夜飯桌上，一道名為「大雜燴」的菜式總是最後登場，卻最扣人心弦。這道被戲稱為「鬼佬佛跳牆」的料理，不僅是味覺的盛宴，更是一段殖民時代的生存智慧與文化共生的縮影。
16世紀的葡萄牙商船駛入澳門港時，船艙裡最珍貴的貨物不是香料，而是成桶鹽漬的馬介休——這種被稱為「葡萄牙國魚」的鱈魚乾，承載著水手們的鄉愁，卻因鹹澀難咽，險些被歷史遺忘。
土生葡菜承載著澳門四百年的歷史記憶，是航海文明與本土智慧碰撞的產物。其餐桌上的每一道菜，既是家族情感的延續，也是多元共生的見證。
新濠一直積極推動國情教育，致力培養同事及本澳社群的民族意識和國家觀念。
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